¡La Pascua está a la vuelta de la esquina! Aproximarse a las celebraciones con un plan establecido lo preparará para el éxito y lo ayudará a evitar llenarse con alimentos poco saludables.
Recuerde que, como cualquier día festivo, la Pascua es mucho más que la comida en su mesa. Lo más importante son las personas con las que celebras. Dicho esto, en la mayoría de los hogares, la cena de Pascua es una tradición y es uno de los pocos días del año en los que tú y tu familia preparan un verdadero banquete.
Entonces, ¿cómo puedes disfrutar la Pascua sin excederse? Si está organizando la celebración de Pascua, tiene más control sobre todo el menú. Pero incluso si asiste a una celebración de Pascua en la casa de un ser querido, puede planificar una receta o dos que sean opciones saludables para que pueda disfrutar el día libre de culpa.
¿Necesita un poco de ayuda para planificar su menú de Pascua? Aquí hay algunas sugerencias de la Clínica Nicholson.
Ensalada De Huevo Con Yogur Y Eneldo
Ingredientes:
- 8 huevos grandes, cocidos y pelados
- 1/3 taza de yogur griego bajo en grasa
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (puede sustituirse por 1 cucharadita de eneldo seco)
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones:
Corta cada huevo por la mitad y colócalo en un tazón de procesador de alimentos. Pulse 10-12 veces hasta que los huevos se rompan en pedazos pequeños, teniendo cuidado de no exagerar y hacer puré los huevos. (O pica los huevos con un cuchillo). En un tazón grande aparte, usa un tenedor para batir el yogur, la mayonesa, el eneldo, la sal y la pimienta. Agregue los huevos picados y mezcle ligeramente con el tenedor hasta que estén bien combinados.
Huevos Rellenos de aguacate
Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas y pelado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas. cebollino fresco picado
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena
- tocino crujiente, opcional
Direcciones:
Coloque los huevos en una cacerola grande y cubra con agua fría por 1 pulgada. Déjelos hervir y cocinar por 1 minuto. Cubra los huevos con una tapa que cierre bien y retírelos del fuego; reservelos durante 8-10 minutos. Asegúrese de escurrirlos bien y dejarlos enfriar antes de pelar y cortarlos por la mitad a lo largo, reservando las yemas.
En un tazón pequeño, triture las yemas y el aguacate con un tenedor hasta que quede una consistencia gruesa. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Cubra con una pequeña cantidad de tocino crujiente si lo desea.
Ensalada Soleada De Brócoli Y Tocino
Ingredientes:
- 6 rebanadas de tocino de pavo sin curar, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de mayonesa reducida en grasa
- 3 cucharadas Mermelada de Naranja
- 2 cucharadas. vinagre blanco destilado
- 6 tazas de floretes de brócoli fresco
- 1/4 taza de uvas rojas rebanadas
- 1/2 taza de cebollas rojas picadas
- Almendras fileteadas para decorar
Direcciones:
Cocine el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté listo. Mezcle la mayonesa, la mermelada y el vinagre hasta que se mezclen. Combine el tocino con los ingredientes restantes en un tazón grande. Agregue la mezcla de mayonesa y mezcle ligeramente. Refrigerar una hora antes de servir. Adorne con almendras fileteadas.
Puré de Coliflor Alto en Proteínas
Ingredientes:
- Coliflor cruda: una cabeza mediana o una libra de floretes
- 1/4 taza de cualquier combinación de mantequilla, leche baja en grasa, crema baja en grasa o lo que sea que uses cuando hagas puré de papas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de papas peladas y cocidas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de queso rallado
- 2 cucharadas de polvo de proteína Whey-Licious sin sabor
Direcciones:
Rompa la coliflor en floretes, o simplemente córtela y cocínela al vapor hasta que esté tierna y colóquela en un tazón grande.
Agregue todos los demás ingredientes, incluida la proteína, al tazón y luego use una batidora de mano para mezclar hasta obtener la textura deseada. O bien, puede ponerlo todo en una licuadora o procesador de alimentos normal. ¡Buen Provecho!
Jamón Glaseado Balsámico-Arce
Ingredientes:
- 1/4 taza de aderezo de vinagreta balsámica
- 1/4 taza de jarabe de arce sin azúcar
- 1 cucharada. mostaza de Dijon
- 1 jamón ahumado sin piel con hueso, pierna o parte final de la colilla (7 lb.)
- 2 libras de chirivías, recortadas, peladas y cortadas en lanzas de 1/2 pulgada de ancho
- 1-1/2 libra de zanahorias pequeñas
- 3 cucharadas aceite de oliva
Direcciones:
Caliente el horno a 325° F. Mezcle el aderezo, el jarabe de arce y la mostaza. Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en una bandeja para asar. Corte el jamón en diagonal y cúbralo con papel de aluminio. Hornee una hora. Retire el papel aluminio, cepille el jamón con 1/3 del glaseado. Hornee sin tapar una hora, o hasta que se caliente a 140° F, aplicando el glaseado restante cada 20 minutos.
Mezcle las chirivías y las zanahorias con aceite en una sartén grande y poco profunda. Agregue al horno con jamón los últimos 45 minutos de tiempo de horneado, volteando las verduras cada vez que se unte el jamón con glaseado. Retire el jamón del horno; transferir a la tabla de cortar. Tienda de jamón con papel de aluminio; dejar reposar 15 min. Continúe asando las verduras durante 15 minutos, volteándolas cada cinco minutos. Corte el jamón y sirvalo con las verduras asadas.
Brochetas de fruta fresca con salsa de lima-limón
Ingredientes:
- 4 onzas de yogur de limón bajo en grasa y sin azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 4‐6 trozos de piña
- 4‐6 fresas
- 1 kiwi, pelado y cortado en cubitos en trozos grandes
- 1/2 plátano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 4‐6 uvas rojas
- 4 palillos de madera
Direcciones:
En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de lima y la ralladura de lima. Cubra y refrigere hasta que se necesite. Ensarte 1 de cada fruta en una brocheta. Repita con otras brochetas hasta que se acabe la fruta. Servir con salsa de lima-limón
Además de disfrutar de alimentos más saludables esta Semana Santa, recuerde limitarse a las porciones adecuadas y evitar pasar el día “pastoreando”. Concéntrese en “deleitarse” en las relaciones con sus seres queridos y no en la comida.
